Benvingudes families

Us donem la benvinguda al blog de receptes dels mesos de l'any, on podreu conèixer i trobar plats nutritius i divertits per menjar i preparar amb els vostres fills. Durant tot l'any anirem penjat receptes típiques de l'època .

Totes les receptes estan extretes del llibre:

"I ara què mengem? Receptes per a nens i nenes. Ed. La Galera. Lienas, D.; Losantos, C."

Gener

El mes de gener és el primer de l'any i té 31 dies. El seu nom ve del llatí ianuarius, relatiu al Déu Janus, el protector de les portes i entrades.

• Festes rellevants:

1 gener: Cap d'any.

5 gener: cavalcada de Reis.

6 gener: diada dels Tres Reis Mags de l'Orient.
30 gener: Dia Internacional de la no-violència i la Pau.

• Receptes típiques:

Tortell de Reis

Ingredients per a 4 persones:

- 500 g de farina de força (es pot comprar als forns)

- 200 ml de llet

- 30 g de llevat fresc premsat (es pot comprar als forns)

- 100 g de sucre

- 2 ous (un per envernissar)

- 8 g de sal (1 cullerada de cafè)

- 100 g de margarina

- Anís líquid

- Fruites confitades a làmines (per decorar)

- Una figureta (com a sorpresa)

- Una fava

Procediment:

1 Dilueix el llevat amb la llet, l'ou batut, quatre cullerades soperes s'anís i una mica de sucre.

2 A part, barreja la farina amb la resta de sucre i la sal. Mulla-ho amb la mescla de la llet i treballa bé la massa. Afegeix-hi la margarina tova i tallada a trossets i remena bé. Treballa bé la pasta amb les mans fins que quedi elàstica.

2 Deixa-ho reposar dins d'un recipient tapat amb un drap humit en un indret durant uns 30 minuts. Veuràs que la massa haurà pujat.

3 Fes-ne una bola, posa-hi la fava i la figureta dins embolicades amb paper d'alumini i disposa-la sobre la safata enfarinada o coberta amb un paper sulfurat o sil-pad. Fes-li un forat al mig i dóna-hi forma de tortell. Pinta'l amb la resta de l'ou batut i clava-hi les fruites. Deixa'l reposar de nou en un indret càlid fins que hagi doblat la seva mida.

4 Cou-lo al forn preescalfat a 200 graus durant 10 minuts.

------------------------------------------------------------------

Monedes de xocolata

Ingredients:

- 150 g de xocolata negra (amb un 55% de cacau com a mínim)

- 20 g de mantega

- Pols d'or o argent comestible (és com una mena de purpurina que s'usa en pastisseria i que es pot menjar)

Procediment:

1 Talla la xocolata a trosso no gaire grossos. Fes-la coure al microones amb la mantega durant un minut a la potència màxima. Remena-ho bé i torna-la a posar a coure durant un minut més. Remou bé la mescla fins que estiguin ben desfets tant la xocolata com la mantega. Segueix-ho removent fins que perdi temperatura i la massa comenci a agafar una consistència cremosa.

2 Posa la base de paper sulfurat en una safata de vores altes. Aboca-hi la xocolata de manera que hi quedi un gruix de mig centímetre aproximadament. Deixa-la refredar a temperatura ambient fins que la xocolata s'hagi endurit bé.

3 Amb un motlle rodó, per exemple, o un tallapastes, d'un diàmetre d'uns 3 centímetres màxim, pots encunyar les monedes. A continuació, treu-les de la safata amb compte amb una espàtula i diposita-les sobre un altre paper antiadherent.

4 Amb compte, pinta-les amb la pols d'or i d'argent amb l'ajuda d'un pinzell, just abans de servir-les.

------------------------------------------------------------------

Esperem que us animeu a realitzar les receptes proposades i si les realitzeu envieu-nos les imatges de la recepta.
Deixeu la vostra opinió, recomanacions i possibles modificacions de la recepta.

BON PROFIT!

Moltes gràcies.

Febrer

El mes de febrer és el segon de l'any i té 28 dies, menys l'any de traspàs que en té 29. En llatí es deia februarius i era un mes dedicat a unes festes de purificació, les februa, en les quals s'aplacaven els morts amb sacrificis i ofrenes. Del seu nom ve el del Déu romà de la purificació Februus.

• Festes rellevants:

7 febrer: Dijous gras.
12 febrer: festes patronals de Barcelona i Carnestoltes
13 febrer: Dimecres de cendra.
14 febrer: Sant Valentí.
18 febrer: I Diumenge de Quaresma

• Receptes típiques:

Coca de llardons

Ingredients per a quatre o cinc persones:

- 1 placa de massa de full

- 150 g de llardons trinxats ben fins

- 1 ou

- 50 g de sucre

- 40 g de pinyons pelats

- Farina

Procediment:

1 Empolsega amb farina el marbre de la cuina. Estira-hi la placa de la massa de full amb un corró fins que sigui ben fina. No t'oblidis d'enfarinar-la de tant en tant perquè no s'enganxi!

2 Retalla-hi una mica les vores per tal que tingui forma de rectangle. Divideix-la en dues meitats i punxa-les amb una forquilla. Col·loca'n una sobre la safata del forn, preferiblement sobre sil-pad o un paper sulfurat perquè no s'enganxi. Cobreix-la amb llardons: estén bé, però deixa les vores del perímetre de la massa netes.

3 Pinta el perímetre amb un ou batut i cobreix-la amb l'altra meitat de la massa, procurant que totes dues encaixin. Doblega les vores de la massa i pressiona-les amb una forquilla per tal de segellar-les.

4 Pinta la part superior de la coca amb ou batut, empolsega-hi el sucre i distribueix-hi els pinyons. Posa-la a coure al forn a 220 graus durant un 15 minuts.

------------------------------------------------------------------

Merenga

Ingredients:

- 300 g de clara (aproximadament 7 clares)

- 600 g de sucre

Procediment:

1 Per muntar la clara primer has de separar el rovell de les clares. Procura que els ous no siguin freds, perquè no muntarien. Bat les clares fins que gairebé arribin a punt de neu, que no estiguin gaire dures. Aleshores, afegeix-hi el sucre de mica en mica sense deixa de batre. Para de batre quan hi hagis posat tot el sucre.

4 Posa la barreja en una mànega amb la boca estrellada i omple motlles de paper com els de les magdalenes.

5 Posa-ho a coure al forn preescalfat a 140 graus durant 15 minuts. Després, obre la porta del forn i deixa que s'acabin de coure durant una hora més, com a màxim a 100 graus o menys. La idea és que arribin a coure's per dins i que quedin bens secs. Per això, també pots deixar-los dins els forn amb la porta una mica oberta fins que estiguin completament freds.

7 Un cop freds i secs ja es poden servir.

------------------------------------------------------------------

Esperem que us animeu a realitzar les receptes proposades i si les realitzeu envieu-nos les imatges de la recepta.
Deixeu la vostra opinió, recomanacions i possibles modificacions de la recepta.

BON PROFIT!

Moltes gràcies.

Març

El mes de març és el tercer de l'any i té 31 dies. En llatí es deia martius, vom que derivava del Déu Mart. En aquest mes es fan dos ajustaments d'horaris.

• Festes rellevants

19 Març: Sant Josep

21 març: Dia Internacional per a l'Eliminació de la Discriminació Racial

22 març: Dia Internacional de l'Aigua

24 març: Diumenge de rams

• Receptes típiques

Melindros

Ingredients per a quatre persones:

- 2 ous
- 70 g de sucre blanc
- 60 g de farina
- 20 g de sucre glacé

Procediments:

1 Separa els rovells de les clares. Bat els rovells amb 50 g de sucre blanc dins d'un bol que estigui sobre una cassola amb aigua calenta, però no bullent, fins que quedi una massa ben blanca i escumosa. Afegeix-hi la farina.

2 A part, munta les clares a punt de neu. Si s'hi han de barrejar restes de rovell no es muntaran. Quan les clares ja estiguin ben dures, afegeix-hi 20 g de sucre blanc i continua batent-les fins que s'hi barregi bé.

3 Mescla les clares amb la barreja d'ous, sucre i farina, però vés amb compte per evitar que baixin.

4 Posa la massa en una màniga de pastisser.

5 Cobreix una safata per anar al forn amb sil-pad o paper sulfurat i col·loca-hi tires de massa d'uns 4 per 1 cm. Empolsega'ls amb sucre glacé. Quan s'hagi absorbit, torna'ls a empolsegar.

6 Posa-ho a coure al forn preescalfat a 190 graus fins que estiguin lleugerament rossos i tinguin un aspecta perlat per la part de sobre.

7 Serveix-los freds.

------------------------------------------------------------------

Crema cremada


Ingredients per a quatres persones:

- 1/2 de llet
- 100 g de sucre
- 4 rovells d'ou
- 15 g de midó de blat de moro ("Maizena")
- 1 pell de llimona
- 1 canonet de canyella

Procediments:

1 Posa 400 ml de llet en un cassó.

2 Renta bé la llimona. Amb molt de compte, treu-ne una tira de pell amb un pelador, sense agafar-ne la part blanca que hi ha sota la pell. Un cop la tinguis, posa-la dins la llet.

3 Posa la llet al foc i quan arrenqui a bullir, apaga el foc i tapa-la.

4 Trenca els ous en un bol. Recorda que només en volem el rovell. Si no pots separar-lo de la clara, és preferible que trenquis l'ou dins d'un bol i, amb les mans en netes i amb molt de compte, n'agafis el rovell i el posis en un altre recipient. Afegeix el sucre i el midó als rovells i bat-ho vigorosament amb un batedor fins que quedi una massa blanquinosa.

6 Cola la llet, ja fred, i barreja-ho tot amb la massa. Remena-ho a foc lent.

7 Quan arrenqui el bull, posa-ho en cassoletes de fang i tot seguit a la nevera. Per servir-les hi pots cremar sucre a sobre amb una pala de cremar

------------------------------------------------------------------

Bunyols de vent

Ingredients per a quatre persones:



- 250 g de farina de força
- 40 g de sucre blanc
- sal
- 10 g de llevat químic
- 100 ml d'aigua
- 150 ml de llet
- matafaluga en pols o una cullerada d'anís líquid
- la pell d'una llimona
- 4 o 5 ous
- 80 g de sucre glacé (per decorar)

Procediments:

1 Mescla en un bol la farina amb el sucre, un polsim de matafaluga, la pell de la llimona ratllada (sense la part blanca), el llevat químic i un pessic de sal. Mulla-ho amb l'aigua i la llet i remena-ho fins que quedi una massa ben fina.

2 Aboca-hi un ou i remena-ho bé fins que hagi estat assimilat per la massa. Repeteix l'operació amb cadascun dels ous. Si veus que la massa no queda prou fluida, pots afegir-hi un cinquè ou. Deixa reposar la massa una estona a la nevera.

3 Posa a escalfar una paella fonda o una fregidora amb força oli net. Treu la massa dels bunyols de la nevera i fes-ne porcions de la mida d'una nou.

4 Aboca-les a la paella i vés amb compte de no cremar-te amb l'oli. Deixa que els bunyols es fregeixin a una temperatura mitjana i que s'inflin i s'enrosseixin. Dóna'ls la volta amb l'ajuda d'una cullera o d'una escumadora.

5 Escorre'ls sobre un paper absorbent i deixa'ls refredar. Empolsega'ls bé amb sucre glacé abans de servir-los.

------------------------------------------------------------------


Bunyols de crema


Ingredients per a quatre persones:

- bunyols de vent
- 250 ml de llet
- 1/2 ou
- 2 rovells d'ou
- 50 g de sucre
- 15 g de midó de blat de moro ("Maizena")
- 1 beina de vainilla
- 20 g de mantega

Procediments:

1 Prepara la crema: posa a escalfar la llet amb la beina de vainilla oberta per la meitat. Quan arrenqui el bull, retira-la del foc i deixa-la refredar tapada.

2 Bat els rovells amb el midó de blat de moro, el sucre i l'ou fins que quedi una massa blanquinosa.

3 Cola la llet sobre aquesta massa i fes-ho coure, remenant sovint fins que arrenqui el bull.

4 Barreja-hi la mantega i deixa-ho refredar tapat amb paper transparent.

5 Posa la crema dins la mànega de pastisseria amb una boca petita.

6 Clava la boca als bunyols i omple'ls de crema. Empolsega'ls bé de sucre glacé abans de servir-los.

------------------------------------------------------------------


Rosaris de rams


Ingredients per a quatre persones:

- 60 caramels de goma de colors variats
- fil de cotó de cosir
- 150 g de mantega (pomada)
- 150 g de sucre
- 4 rovells d'ou
- 250 g de farina
- sal

Procediments:

1 Prepara la massa de les galetes de Nadal, però sense les espècies ni les aromes de cítrics.

2 Un cop tinguis estesa la massa, talla'n quatre creus. Totes les creus han de tenir la part de dalt una mica més ampla que les altres tres. D'aquesta manera podràs fer-hi un forat per on passarà el fil un cop cuita la galeta.

3 Cou les galetes i deixa-les refredar.

4 Munta el rosari: amb una agulla enfila els caramels amb el fil de cosir. Posa'n 15 a cada rosari. Passa-hi també la creu pel forat de la part superior i lliga bé els dos extrems del fil.

5 Fes servir el rosari per decorar la pala o el palmó.

------------------------------------------------------------------


Pinya confitada


Ingredients:

- 1 pinya
- 950 g de sucre blanquilla
- 50 ml de suc de llimona
- sucre glacé

Procediments:

1 Pela la pinya procurant que no li quedin "ulls" (la part negra que queda a vegades quan la pelem). Talla-la a rodanxes de 2 centímetres de gruix i treu-li la part central.

2 Cou-la en una cassola amb aigua bullent a foc lent durant 20 minuts. Escorre-la i reserva'n el líquid.

3 Fes un almívar amb 250 g de sucre,1 litre de líquid de cocció i el suc d'una llimona. Deixa coure el xarop 5 minuts. Elimina'n l'escuma. Cobreix la fruita amb l'almívar i aplica-hi un pes a sobre durant 24 hores.

4 Torna a coure 2 minuts l'almívar afegint-hi 100 g de sucre. Treu-li l'escuma i aboca'l sobre la fruita i deix-ho reposar 24 hores amb un pes a sobre. Repeteix aquesta operació 6 vegades més.

5 Ensucra la fruita amb sucre glacé i posa-la al forn durant 10 hores, sobre una graella, amb el foc mínim i la porta entreoberta perquè s'assequi.

6 Deixa-les refredar i ensucra-les amb sucre glacé. Les pots guardar en un recipient hermètic.


------------------------------------------------------------------

Esperem que us animeu a realitzar les receptes proposades i si les realitzeu envieu-nos les imatges de la recepta.
Deixeu la vostra opinió, recomanacions i possibles modificacions de la recepta.

BON PROFIT!

Moltes gràcies.

Abril

El mes d'abril és el quart de l'any i té 30 dies. El seu nom en llatí era apilis, format a partir d'Apru, nom etrusc de la Deessa grega Afrodita. També es creu que evoca la paraula "obrir" en llatí, ja que s'obren més els dies, duren més.

• Festes rellevant

1 abril: Dilluns de Pasqua
7 abril: Dia Mundial de la Salut
22 abril: Dia de la Terra
23 abril: Sant Jordi

• Receptes típiques

Mona de pasqua

Ingredients:

- 3 rovells d'ou
- 120 g de sucre
- 130 g de farina
- 20 g de llevat de forner
- 40 g de mantega
- 40 ml de llet
- pell de taronja i llimona ratllades
- 4 ous
- sal
- 200 g de melmelada
- 4 rodanxes de taronja confitada
- 6 cireres confitades
- 2 tallades de meló confitat
- 2 ous de xocolata
- 4 plomes de colors
- vinagre de vi blanc
- oli

Procediments:

1 Bull els ous amb aigua, sal i un bon raig de vinagre de vi blanc durant 10 minuts. Refreda'ls i reserva'ls.

2 Bat els rovells amb el sucre fins que obtinguis una pasta esponjosa i blanca.

3 Barreja la farina amb un pessic de sal, la pell de la taronja i la de llimona. Dilueix el llevat en la llet. Barreja amb la massa d'ous i sucre i el llevat. Treballa bé la pasta i afegeix-hi la mantega pomada i tallada a trossets. Remou-la bé per incorporar-la a la massa. Deixa reposar el conjunt en un bol tapat amb paper film (transparent) o un drap humit en un indret tebi.

4 Quan la massa hagi doblat el seu volum fes-ne una bola i fes-hi un forat al mig. Estira la massa amb compte per tal de donar-li forma de tortell. Posa-la sobre una plata del forn coberta amb sil-pad o un paper sulfurat i deixa-la en un indret càlid.

5 Al cap d'una estona, clava-hi les fruites confitades i pinta-la amb l'oli. Fes-la coure a uns 175 graus una mitja hora.

6 Deixa-la que es refredi, talla-la per la meitat i farceix-la de melmelada. Decora-la amb els ous de xocolata, els ous durs i les plomes de colors.

------------------------------------------------------------------

Ous de xocolata

Ingredients per a quatre persones:

- 4 globus
- 600 g de cobertura de xocolata
- 20 g de mantega
Opcional:
- Pols d'or o d'argent comestible

Procediments:

1 Infla els globus, però no gaire. T'han de servir com a motlle per als ous.

2 Fon la xocolata trencada a trossos petits juntament amb la mantega i 20 ml d'aigua al bany maria a foc lent. Remou-la sovint per facilitar que es fongui i perquè no es dissociï.

3 Quan estigui ben desfeta i ben homogènia, retira-la del bany maria i passa-hi el globus fins que et quedi cobert uniformement de xocolata. Deixa'l refredar sobre un paper sulfurat o sil-pad en un indret fresc. Si hi ha quedat una capa molt fina de xocolata pots repetir l'operació perquè no es trenqui.

4 Quan la xocolata s'hagi solidificat, punxa la base de l'ou (on hi ha el nus del globus) i retira'l. Pots tapar el forat amb xocolata i esperar que estigui solidificat de nou.

5 Opcionalment pots pintar els ous amb pols d'or o d'argent comestible. Embolica'ls amb paper d'alumini.

------------------------------------------------------------------

Roses cristal·litzades

Ingredients pe a quatre persones:

- 4 roses
- 2 clares d'ou
- 400 g de sucre glacé
- 100 g de sucre blanc
- sal

Procediments:

1 Bat les clares d'ou amb un pessic de sal i unes gotes d'aigua fins que facin escuma. Deixa reposar la mescla uns quants minuts.

2 Pinta els pètals de les roses amb les clares d'ou amb l'ajuda d'un pinzell.

3 Posa el sucre glacé en un saler i empolsega'n els pètals, procurant que quedin ben blancs.

4 Fes una capa d'un centímetre de gruix de sucre glacé en una safata i disposa-hi, amb molt de compte, les flors a sobre.

5 Ensucra-les bé amb el sucre blanc i deixa-les assecar en un indret sec i ventilat durant un parell de dies.

6 Per guardar les roses, las hauràs de posar en un recipient hermètic a sobre de papers sulfurat. Per tal que no s'estovin per l'efecte de la humitat és convenient posar una bosseta de gel de sílice dins el recipient. El sílice absorbeix la humitat i les manté seques i netes.

------------------------------------------------------------------

Roses de poma

Ingredients per a quatre persones:

- 4 pomes Red Delicious (vermelles)
- 600 g de sucre glacé
- 10 ml de suc de llimona
- 100 g de massa de full
- 4 broquetes de fusta d'uns 30 centímetre
- 100 g de sucre
- 1 ou
- 25 g de pinyons
- farina

Procediments:

1 Estira la massa de full amb un corró fins que tingui mig centímetre de gruix. Recorda que cal enfarinar la superfície de treball perquè no s'hi enganxi.

2 Talla-la en quatre tires llargues i enrotlla-les a la broqueta començant per la part que no té punxa. Atura't quan quedin uns sis centímetres perquè s'acabi la fusta. Pinta la massa de full amb l'ou batut i ensucra-la amb el sucre blanc. Clava-hi els pinyons prèviament pintats amb ou com si fossin espines. Posa-ho en una plata d'anar al forn coberta amb un paper sulfurat o sil-pad i fes-la coure a 200 graus durant 15 minuts fins que estigui ben rossa.

3 Renta bé les pomes i eixuga-les. Lleva'ls el peduncle i clava-les a la massa de full un cop estigui freda.

4 Posa el sucre glacé a escalfar a foc lent amb un rajolí de suc de llimona. Remou-ho constantment fins que comenci a enrossir. Aleshores suca-hi les pomes per tal que quedin completament glacejades amb el caramel. Deixa-les refredar una estona abans de consumir-les. Si no vols haver-les d'aguantar pots clavar la base de la broqueta en un pa de pagès gros o en una caixa grossa de porexpan.

------------------------------------------------------------------

Esperem que us animeu a realitzar les receptes proposades i si les realitzeu envieu-nos les imatges de la recepta.

Deixeu la vostra opinió, recomanacions i possibles modificacions de la recepta.

BON PROFIT!

Moltes gràcies.

Maig

El mes de maig és el cinquè de l'any i té 31 dies. El seu nom prové de la Deessa grega Maia, identificada pels romans amb la Bona Dea, que tenia el seu festival en aquest mes.

• Festes rellevants

1 maig: Dia del treballador
11 maig: Sant Ponç
15 maig: Dia Internacional de la Família
18 maig: Dia Internacional dels Museus

• Receptes típiques

Melmelada de fruita vermella

Ingredients per a dos pots de melmelada mitjans:

- 1.100 g de fruita vermella
- 850 g de sucre
- 1 cullerada sopera de suc de llimona

Procediment:

1 Per fer la melmelada, pots usar tant fruita vermella fresca com congelada. Posa-hi una mescla de gerds, maduixes o maduixots, groselles, nabius i móres.

2 Si les fruites són fresques, cal rentar-les bé i eliminar-ne les fulles si encara en tenen. Trosseja les maduixes a bocins de la mida de la resta de fruita per afavorir que la cocció sigui més uniforme.

3 Posa tots els ingredients a coure en una cassola a foc lent. Remou-los de tant en tant perquè no s'enganxin.

4 Mentre es couen, col·loca un drap a la base d'una olla, omple-la d'aigua, posa-hi els pots de melmelada cap per avall amb les seves tapes i arrenca'ls el bull.

5 La melmelada s'anirà espessint. Quan hagi cuit uns 15 minuts, separa'n una cullereta i posa-la en un plat dins el congelador perquè es refredi ràpidament. Si hi pots passar el dit sense que es torni a ajuntar, ja la tens llesta. Si vols pots triturar-la.

6 Escorre amb compte els pots sobre un drap net i omple'ls amb la melmelada. Tapa'ls i deixa'ls refredar cap per avall.

------------------------------------------------------------------

Ametlles garapinyades

Ingredients:

- 200 g d'ametlles
- 200 g de sucre
- 1,5 l d'aigua

Procediment:

1 Prepara les ametlles: renta-les bé amb aigua calenta, però no les pelis.

2 Posa-les a cure en un cassó amb l'aigua i el sucre. Remena-ho sovint perquè no s'enganxin. Vigila quan comencin a esquitxar que el caramel crema molt! En aquest moment, retira el cassó del foc i deixa refredar l'almívar, però sense parar de remenar la mescla.

3 Torna a posar el cassó al foc i, sense parar de remenar, escalfa el preparat una altra vegada. Abans que el sucre es torni líquid, torna'l a treure del foc i deixa'l refredar sense parar de remenar les ametlles.

4 Repeteix l'operació fins que el sucre hagi agafat un bonic color daurat.

5 Aleshores treu el cassó del foc i aboca les ametlles ben esteses sobre una plata amb sil-pad. Deixa-les refredar bé abans de servir-les.

------------------------------------------------------------------

Esperem que us animeu a realitzar les receptes proposades i si les realitzeu envieu-nos les imatges de la recepta.
Deixeu la vostra opinió, recomanacions i possibles modificacions de la recepta.

BON PROFIT!

Moltes gràcies.

Juny

El mes de juny és el sisè de l'any i té 30 dies. El seu nom en llatí era junius i venia donat per la Deessa romana Juno.

• Festes rellevants

5 juny: Dia Mundial del Medi Ambient
8 juny: Dia dels mars i oceans
23 juny (nit) i 24 juny (matinada): revetlla o nit de Sant Joan

• Receptes típiques

Coca de Sant Joan

Ingredients:

- 500 g de farina
- 75 g de mantega
- 50 g de pinyons
- ous sencers
- 120 g de sucre
- 35 g de llevat de forner
- 120 ml de llet
- sal
- 3 cullerades soperes d'aigua de tarongina (30 ml)
- canyella
- llavors de vainilla natural
- pell de taronja i de llimona

Ingredients per a decorar:

- 10 cireres confitades
- 6 rodanxes de taronja confitada
- 5 talls de meló confitat
Per pintar la coca:
- 60 g de sucre
- 1 ou

Procediment:

1 Dissol el llevat en la meitat de la llet. Afegeix-hi una mica de farina i fes-ne una massa. Posa-la a llevar dins d'un bol tapada amb paper film o un drap humit: cal que la massa estigui a uns 35 graus. Per aconseguir aquesta temperatura es pot posar la massa sota d'un focus halogen (a uns 15 centímetres de distància).

2 A part, mescla la resta de farina amb un parell de pessics de sal i el sucre.

3 Fon la mantega al microones o al bany maria, afegeix-la a la farina. Barreja-hi els ous d'un en un i condimenta-ho amb l'anís, l'aigua de la tarongina, la canyella, les llavors de vainilla i la pell de taronja i de llimona (amb compte de no agafar la part blanca).

4 Quan la massa amb el llevat hagi doblat el seu volum mescla-la amb l'altra massa i posa-la a llevar de nou en un indret tebi, igualment tapada amb un drap humit o un paper film.

5 Quan la massa hagi doblat el seu volum treu-la del bol i posa-la sobre una plata d'anar al forn prèviament coberta amb una sil-pad o un paper sulfurat (antiadherent, que permeti la cocció al forn). Per a posar-la pots usar guants de làtex. Si els mulles amb aigua la massa no se t'hi enganxarà gaire.

6 Estén bé la massa sobre la sil-pad o el paper sulfurat, de manera que et quedi amb un gruix uniforme. Deixa que llevi de nou.

7 Bat un ou i pinta la massa. Com que la massa estarà tova no la pintis amb un pinzell. T'aconsello que l'agafis amb la mà amb els guants posats i que estenguis l'ou per sobre.

8 Empolsega-la amb la meitat del sucre i clava-hi les fruites i els pinyons (preferiblement remullats per que s'hagin hidratat una mica i no es cremin tant al forn). Cou la coca al forn preescalfat a 175 graus entre 15 i 20 minuts.

9 Un cop cuita i freda pinta-la amb l'aigua i empolsega-la amb la resa del sucre perquè et quedi humida.

------------------------------------------------------------------

Esperem que us animeu a realitzar les receptes proposades i si les realitzeu envieu-nos les imatges de la recepta.
Deixeu la vostra opinió, recomanacions i possibles modificacions de la recepta.

BON PROFIT!

Moltes gràcies.

Juliol

El mes de juliol és el setè de l'any i té 31 dies. En l'antic calendari romà es deia quintilis perquè era el cinqué mes, però li va ser canviat pel de julius en honor a Juli Cèsar, després del seus assassinat.

• Festes rellevants

11 juliol: Dia Mundial de la població
16 juliol: Mare de Déu del Carme

• Recepta típica

Gelat de cireres

Ingredients:

- 500g + 100 g de cireres sense pinyols
- 25 g + 75 g de sucre
- 500 g de nata per muntar

Procediment:

1 Primer haurem de treure els pinyols de les cireres. Aquesta és la part més lenta i pesada. Un consell, feu-ho amb guants, així evitareu que us quedin els dits i ungles vermells. I aneu amb compte amb les taques de cirera perquè costen molt de treure.

2 Reservem uns 100 g de cireres.

3 Agafem els 500 g de cireres, els posem en un cassó amb els 25 g de sucre i els coem 15 minuts a foc lent.
Veureu com de seguida les cireres deixen anar un suc i es fon amb el sucre. Remenem un mica i passat els 15 minuts, ho retirem del foc i ho deixem refredar a la nevera per tal que vagi tot més ràpid.

4 Mentre esperem que es refredi anem muntant la nata amb unes varilles elèctriques o manualment. Perquè se'ns monti bé la nata, l'hem de tenir ben freda a la nevera i hem d'afegir els 75 g de sucre a poc a poc.

5 Els 100g. de cireres que hem reservat anem-la tallant a trossos ben petitons i si volem les podem empolsegar amb una mica de sucre.

6 Ara toca ajuntar-ho tot, amb molt de compte començarem amb una espàtula de goma. Anem afegint el triturat de cireres que teníem refredant-se amb la nata muntada. Anem-la incorporant amb moviment de baix a dalt.

7 Un cop tot ben integrat i homogeni ho deixem en un recipient apte per a ser congelat.

8 Passat unes dues hores, ho trèiem del congelador i ho remenem bé, amb una forquilla o una varilla manual. Aquesta operació l'hauríem de repetir una o dues vegades més.

PD. recepta extreta:

http://formulesculinaries.blogspot.com.es/2012/07/gelat-de-cireres.html

------------------------------------------------------------------

Esperem que us animeu a realitzar les receptes proposades i si les realitzeu envieu-nos les imatges de la recepta.
Deixeu la vostra opinió, recomanacions i possibles modificacions de la recepta.

BON PROFIT!

Moltes gràcies.

Agost

El mes d'agost és el vuitè de l'any i té 31 dies. En l'antic calendari romà es deia sextilis perquè era el sisè mes, però se li va canviar el nom a augustus en honor a Cèsar August, el primer emperador de romà.

• Festes rellevants

15 agost: Mare de Déu d'Agost

• Receptes típiques

Gelat de crema cremada amb xocolata calenta

Ingredients per a quatre persones:

- 350 g de crema cremada

- 6 creps à dentelles (cruixents, tipus neula)

- 200 g de xocolata (mínim 55% de cacau)

- 40 g de mantega

- sucre

- 20 ml d'aigua

Procediments:

1 Trenca les creps a trossos grans i barreja-les amb la crema. Empolsega-ho amb sucre i crema-ho amb una pala de cremar o un bufador. Remena-ho bé per tal que els sucre cremat hi quedi ben mesclat. Repeteix l'operació tres vegades més i posa-ho tot al congelador durant 24 hores en un recipient tapat.

2 Quan la crema estigui ben gelada, prepara la cobertura de xocolata: fon la xocolata amb la mantega i 20 ml d'aigua al microones.

3 Fes les boles de gelat i posa-les en una copa. Cobreix-les amb xocolata fosa i calenta i serveix-les de seguida.

------------------------------------------------------------

Duo de batuts de maduixa i de vainilla amb taronja

Ingredients per a quatre batuts:

- 400 g de maduixes

- 150 ml de crema de llet

- 5 g de vainilla ensucrada

- 250 g de gelat de vainilla

- 200 ml de suc de taronja

- 50 g de sucre

Procediment:

1 Neteja les maduixes, lleva'ls les fulles i les parts blanques. Talla-les a trossets petits i mescla'ls en una batedora amb la crema de llet, la vainilla i el sucre. Tritura bé la mescla, cola-la i reparteix-la en quatre gots.

2 Barreja el suc de taronja amb el gelat de vainilla en una batedora. Tritura-ho bé i aboca el preparat als quatre gots, sobre el batut de maduixa.

3 Serveix els batuts de seguida perquè perdin el mínim de vitamines.

------------------------------------------------------------

Esperem que us animeu a realitzar les receptes proposades i si les realitzeu envieu-nos les imatges de la recepta.

Deixeu la vostra opinió, recomanacions i possibles modificacions de la recepta.

BON PROFIT!

Moltes gràcies.

Setembre

El mes de setembre és el novè de l'any i té 30 dies.

• Festes rellevants

8 setembre: Dia de les mares de Déu trobades
11 setembre: Diada Nacional de Catalunya
21 setembre: Dia Internacional de la Pau
             Dia Internacional de l'Alzheimer
24 setembre: Mare de Déu de la Mercè

• Recepta típica

Timbal de macarrons

Ingredients per a quatre persones:

- 400 g de macarrons
- 3 pastanagues
- 2 cebes grosses
- 2 porros
- 4 tomàquets
- una branca d'api
- un brot de julivert
- 3 alls
- 250 g de carn picada
- formatge ratllat
- sal
- oli
Ingredients per al timbal:
- 350 g de farina
- 200 g de mantega
- 2 ous
- cullerades de vinagre
- sal

Procediment:

1 Per preparar els macarrons: primer bullim els macarrons. Força aigua en un cassó i els temps que digui la marca de macarrons. Un cop cuites els escorrem bé i els reservem.

2 Tallem tota la verdura a trossos petits. En una cassola amb oli sofregim les cebes i quan comencin a estovar-se hi afegim les pastanagues, els porros, els alls i la carn picada. Conforme es vagi coent també afegim l'api i, finalment, el julivert.
Quan tot estigui cuit, rectifiquem de sal, ho trèiem del foc i ho triturem amb la túrmix o el passapurés depenen de la textura que ens agradi més.

3 Barragem la sala amb els macarrons escorreguts i si ens hi agrada també podem posar una mica de formatge ratllat i tot ben remenat. Ja tenim el farcit del timbal preparat, ara el deixem a part mentre preparem el timbal.

4 Per preparar el timbal: en un bol posem la farina, fem un clot al mig en forma de volcà i hi posem la resta d'ingredients (la mantega, ous, vinagre i sal) guardant una mica d'ou per poder pintar pel damunt després el timbal.

5 La mantega cal que estigui tova, però sinó ens hem d'enrecordar de treure-la de la nevera amb antelació. També la podem estovar posant-la al microones amb el mode de descongelar uns 3 minuts o fem un bany maria.

6 Ho treballem bé fins deixar la massa ben lligada. La massa la tapem amb un drap de cuina i la posem a la nevera, on l'hem de deixar reposar com a mínim uns 10 minuts.

7 Untem amb mantega un motllo de parets altes, mínim d'uns 4 dits.

8 Fem dues parts de la pasta, una serà una mica més gran que l'altra. Agafem la porció més gran i l'estirem amb el corró en forma rodona, fins que veiem que podem folrar el motllo amb ella, procurant que els extrems de la pasta arribin fins ben bé a la vora del motllo i ens sobri una mica de la pasta, ja que ens serà més fàcil per després tancar.

9 Ja ho tenim enllestit per que hi aboquem els macarrons amb la salsa.

10 Agafem l'altra porció de pasta, l'estirem amb el corró i la farem servir per tapar els macarrons. Unim les dues parts i si ens sobra pasta la podem utilitzar per decorar el timbal. El que si que és important i hem de preocupar-nos és de fer un petit foradet al centre de la tapa del timbal, per tal que pugui sortir el vapor d'aire quan es vagi coent.

11 Pintem el timbal amb part de l'ou que havíem reservat i l'enfornem durant uns 40 minuts a 180 graus.

12 Passat els temps ja podem treure'l del forn. Sols ens queda desmotllar-lo amb molta cura que no se'ns trenqui, l'emplaten i a gaudir del plat.

PD. recepta extreta:

http://formulesculinaries.blogspot.com.es/2012/09/timbal-de-macarrons.html

------------------------------------------------------------------

Esperem que us animeu a realitzar les receptes proposades i si les realitzeu envieu-nos les imatges de la recepta.

Deixeu la vostra opinió, recomanacions i possibles modificacions de la recepta.

BON PROFIT!

Moltes gràcies.